Les sols, la vigne, les raisins…

La taille à 2 astes à la Bordelaise est pratiquée au vignoble. Seuls les 4 premiers bourgeons supérieurs sont conservés et le renouvellement du bois de taille s’effectue à partir des pampres.
L’élimination manuelle des contre bourgeons permet de maîtriser au plus tôt les rendements de production.
Les rejets qui rentrent en concurrence avec les rameaux principaux sont éliminés. Certains pampres sont sélectionnés pour un rabaissement naturel des pieds de vigne. Cette opération consiste à abaisser la zone fructifère pour augmenter la surface foliaire pour une meilleure activité photosynthétique.
L'effeuillage consiste à supprimer manuellement des feuilles et des rameaux secondaires au niveau de la zone fructifère. Cette aération permet une meilleure alimentation des raisins et une bonne ventilation entre les grappes, défavorable au développement du Botrytis. Une exposition précoce des grappes aux rayons solaires favorise la synthèse des polyphénols.

Le rognage est effectué mécaniquement. Il améliore l’ensoleillement, l’aération des grappes, réduit l’ombre portée et supprime les jeunes pousses plus sensibles aux maladies.
La vendange verte, est notre dernière intervention au vignoble qui permet de sélectionner les plus belles grappes et maîtriser une dernière fois le rendement.

Le travail du sol est adapté chaque année en fonction de la climatologie. Il permet, selon l’opération choisie, l’aération du sol en profondeur, la régulation de l’eau en favorisant sa pénétration ou son aération, le sectionnement des racines superficielles pour contraindre la vigne à un enracinement plus profond. Ces travaux prohibent l’utilisation de désherbants chimiques et favorisent ainsi l’activation de la vie microbienne des sols, nécessaire à l’équilibre de la plante.
La mise en place d’un réseau de drainage permet l’évacuation rapide des eaux de surface et incite la vigne à s’implanter plus en profondeur dans le sol pour sa régulation hydrique.
Par la qualité des vins nous observons les premiers signes d’une restructuration à long terme des sols entamés dès 1998. Par l’apport de matière organique végétale compostée et saupoudrage de marne argileuse, cette méthode ancestrale était anciennement pratiquée sur ce type de terroirs.
Les traitements phytosanitaires sont décidés à partir des observations faites sur le terrain, la climatologie et le risque potentiel de développement de maladies.